值得一试:什么火锅好吃的美食（什么样的火锅最好吃）
以前辣椒的辣不是这样的
现在吃川菜，第一口就是那种直接狠厉的辣，迅速把舌头的两边都燃烧起来。
以前川菜的辣，和四川火锅的辣不是这样的。以前的四川火锅，没办法分什么微辣、中辣、重辣，天然辣椒控制不了这么精细，辣度也达不到什么魔鬼辣的程度。
就算满满一盆子辣椒的火锅，也绝不会第一口就直接击退你，第一口是那种熟悉的混着牛油味的鲜香。厚厚一层牛油裹着，辣椒是不会那么快发作的。吃上一会，首先是麻味发作，嘴唇舌尖好像极多极细的小针在扎。
荤菜吃足，开始下半场的时候，才慢慢感觉那种辣。一是辣椒的辣味煮出来了，二是莴笋尖豆皮之类的素菜很吸汤。
科技发展太快了，辣椒精横扫一切饭馆，不知道以后还能不能体验到当年的那种四川火锅韵味。
还有很少人知道的两种灵魂川菜。
灵魂川菜，是两种不需要麻辣就触动灵魂的川菜，没有四川长期旅居的经历，恐怕不会了解。有些人就算了解了也难以接受。
一种是娃娃头泡菜。娃娃菜头是芥菜头的一种，大拇指长短，大概两倍于大拇指直径。四川泡菜法泡制出来，微微带酸，用辣椒油一拌，那种鲜嫩酸辣，开吃就停不下来。亲身曾经四个人吃光店主一坛的经历，被店主好一顿埋怨。
另外一种是凉拌折耳根，学名叫作鱼腥草。它就是一股奇怪的腥味，不适应的人一口就能吃呕了。但习惯了那个味道的人，一样是开吃就停不下来。鱼腥草也是标准穷家菜，入夏雨后的山坡上，随处可见，而且清热降火。
重庆火锅到底有什么特别的？
重庆火锅是重庆最鲜明的特色，到重庆如果不吃一顿火锅那便是似乎一种遗憾，其实这份重也不是凭空而来的，而是得益于重庆火锅独特的味道，甚至因为它重庆还有一个美称——火锅之都，为什么那么好吃有特色
1、菜品种类繁多
传统的毛肚火锅种类不多，大多都是一些内脏，可是发展到现在重庆火锅菜品发展到几百种，从家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏到各类蔬菜、干鲜菌果，甚至一些小吃比如麻花、年糕，总而言之你想要要烫的菜都可以放进火锅里面去烫，裹上红油你会收获意想不到的另一种味道。除了菜品的衍生外，重庆火锅的种类也从当初的毛肚火锅，发展到今天的清汤火锅、鸳鸯火锅、九宫格火锅等等，根据你自己爱好，您可以随意做出选择。
2、底料独特
典型重庆红汤火锅是以厚重的重油助以传统的汤汁的配制，以郫县豆瓣、豆腐牛油、花椒、辣椒等为原料，先将油放入大锅中熬化，然后将豆瓣剁碎倒入其中，熬成酱红油后加素炒，经过一系列翻炒和原料的调配，可以说不光是从卖相还是味道上来讲都风味十足，让人一见就特别想吃，而且火锅中的麻与辣洽到好处南宁美食街那好吃的火锅店，是为火锅增色的最重要的原料。
重庆火锅为什么这么好吃
3、多番改良创新
传统重庆火锅是码头船工纤夫们的一种粗放的饮食方式，而后因为社会的发展人们逐渐接受了这种特殊的饮食习惯，并在其基础之上做出改良，使其用料更加精细，口味也做到了老少皆宜，大家都可以吃，大家都爱吃。
4、氛围洽到好处
在重庆吃火锅，大家就不光是吃重庆火锅的味道了，还要吃其中的氛围，你想，大热的天，坐在转角的火锅店吃着火锅，来瓶冷饮，再或者邀上三五好友，如此好的氛围和环境在重庆随处可见，这或许也便促成了重庆火锅为什么这么好吃的原因之一吧。
你觉得火锅里放哪些食物最好吃？
在广东湿气重，环境气候原因，中医里说容易上火，一般都是冬天才会吃火锅，而且放的大部分是清汤或者清补凉高汤，很少才用麻辣火锅做汤底！食材的选择主要体现“新鲜”两个字！鲜虾、鱿鱼、贝类、鱼片都非常鲜美，还有肥牛、火腿肠、鸭肠、鸡肉等，素菜会选择菌类、青菜、豆腐、支竹等！如果是我个人觉得最好吃的，那应该是肥牛吧！尤其新鲜的潮汕黄牛肉，那真是唇齿留香南宁美食街那好吃的火锅店，绕梁三日不忘啊！
