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江南最著名的美食集散地,竟然能一野排到30号!

南宁夜生活2022-07-29 20:17:27南宁夜生活26

"靓仔/靓女,想食咩也呀。"(想吃什么呀)

一声地道的南宁白话,就是爱亭粉店门口的写单阿叔最常对食客的问候语,如果是熟客来了,阿叔都不用询问,顾客一声"照旧就得啦!",阿叔便会熟练地拿起笔写单, 你没听错,在电子扫码点单支付已经诞生了八年的今天,爱亭粉店仍然以黑板+手写的传统方式收钱写单。问起阿叔为什么不用点单机还用笔来写单,阿叔笑嘻嘻对我说"有人情味呗~"

大家都说江南万达开业后,亭洪路一跃成为江南区最著名的美食集散地。但是对于住在江南的人而言,这家老店一早就在街坊四邻的口碑榜上封神了,是几乎无人不知无人不晓的美食天堂,也是离家不远处最正宗的也最勾魂的老友味道源头。据说在亭子出生长大的老板和老板娘一共开过三家粉店,兜兜转转最终还是决定回到亭子,就在自家附近开粉店,并取名叫爱亭,意为"喜爱亭子"。在亭子生活几十年的他们一家,半生就为做好这碗粉,老板负责收钱管账,老板娘负责煮粉,一家人和几位师傅各司其职,一起打理这家粉店。一转眼已有12年。

每天一到早午市,爱亭粉店前总是人头攒动,远远望去就知道是等待排队的"粉仔",食客们排着长队,只为吃上一碗本地煮粉。饭点开始不过10分钟,爱亭取粉排号竟然能一野排到30号!别看排队的人多,店里煮粉的速度却很快,不会让每一个顾客等久。跟阿叔说上几句话的功夫,随着煮粉阿姆的一声叫号,粉就得了。

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"真好食!"是最多食客悠哉悠哉叹完粉后留下的评价。店里的招牌以猪肉粉系列和老友系列为主,无论是什么口味,煮出来的粉都是料足、汤鲜、肉嫩。以最受欢迎的猪杂粉为例,你能想象猪杂粉除了满满一碗传统的肉、肝、肠、蛋之外,居然还有入味得宜的猪腰和炸猪皮!让食客花同样的价钱却吃到的更多味道,是爱亭粉店的厚道之处。

站在窗口观察老板娘煮粉,会看到她从右手边一米宽的锅里舀出好几勺汤倒进煮锅里。汤头,便是煮粉好吃的秘密所在。没有乱七八糟的调味料能坚持那么久,怎么可能不受欢迎呢?很多人来爱亭都是为了这口汤的鲜美,得益于靠近路对面的亭子菜市,爱亭粉店总能拿到最新鲜的食材。每日五点,爱亭粉店就开始对食材进行切片,腌渍入味,看似工序简单,却考验技法。多年积攒下来的经验才能让每一片肉和各种杂类都嫩滑无腥味。直到下午三四点菜市不再有新鲜食材供应后,爱亭粉店随即停止营业,"懒得赚那么多"是老板娘的口头禅,任性的口吻也代表爱亭这一家人对于南宁本地口味的执着。

作为江南区人几乎都爱吃的粉店,店里究竟哪些煮粉值得一尝再尝?以下介绍三份值得一尝的人气煮粉。都帮你整理好啦,来吃准没错!

1.猪杂粉

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8元的价格就可以打卡爱亭的招牌——猪杂粉,一"碗"打尽粉肠、猪肝、猪腰、鲜肉、鹌鹑蛋……口口都是肉的鲜味体验,一品难忘!如果你对肉有执念,百吃不厌的猪杂煮粉更是各位爱吃肉人士的不二选择!

2.老友杂伊面

猪杂和牛杂加上爆炒过的酸笋和豆鼓辣椒散发出香浓的酸辣味,随即加汤、放面、出锅,一气呵成!佐料多一点少一点全靠多年的经验和手感,跟爽滑的切粉不同,伊面多了一分香脆的口感,根根分明的面浸在酸辣的高汤中,吃进嘴里的时候,你才懂爱亭不单单是煮鲜粉出名的老店,老友也是超够味的啵~

3.干捞粉

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干捞的好处就是比煮粉快,不用等,但处理起来简单并不等于无需技术,爱亭的干捞粉有专门的师傅负责,干捞粉的酱汁,是用足足烤制十二小时的蜜汁叉烧的蜜汁调配的,配合叉烧的蜜汁甜香再加上洋葱、酸梅酱的清新感融合在一起。7块钱的粉给你的肉多到怀疑人生,这么平靓正,江南区独此一家 。

作为在江南区本地生活了20年的吃货,平日里总是听起老人们念叨旧日里在亭子赶圩吃粉的愉快时光,感觉陌生而又熟悉。虽然亭子取消圩市已有十来年,但更多的像我一样的吃货庆幸着,像爱亭粉店这样的纯正本地的老友味道并没有随着圩市的消失而弥散。不知道从那开了十一年的窗口里端出的一碗碗本地煮粉,究竟又融进了多少人关于南宁老味道的记忆呢?(图、文/卢健勇)

爱亭粉店

消费:人均:8元

地址:江南区亭洪路10+1商业大道2栋5号(公交-亭子站旁边)

营业时间:早上6:00 -下午15:00左右(卖完即止)

标签: 亭子
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